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热点网     发布时间:2019-01-13   
  中新网长治8月18日电 题:山西长治四代人传承百年砂锅制作工艺:从守护到创新   作者 李庭耀   “院墙上垒着好多砂锅的,就是他家。”在山西省长治市长治县南和村村民的口中,王文兵的住处并不难打听。18日,51岁的王文兵正在自家院子里烧制南和黑砂锅,他家已有四代人传承这种在当地流传数百年的黑砂锅制作工艺。   传统的砂锅是陶器的一种。南和黑砂锅以南和村南岭山上的泥土为主要原料制作,作为一种流传数百年的传统民间手工艺器皿,南和黑砂锅保留着长治市唯一一家以传统方法用手工拍打捏制泥土,从而制成砂锅的工艺。 “黑砂锅传热快、散热慢,透气性好,可用于炖、煮、煲汤等,用它烹制的食物味道醇厚、鲜美,被人们概括为‘煎药不变性,煮粥不失营养,炖肉香又嫩’。”王文兵说。 朱贵文 摄   “黑砂锅传热快、散热慢,透气性好,可用于炖、煮、煲汤等,用它烹制的食物味道醇厚、鲜美,被人们概括为‘煎药不变性,煮粥不失营养,炖肉香又嫩’。”王文兵说。   十几岁时,王文兵开始跟着爷爷和父亲制作黑砂锅,至今已有近40年。“一间小房子、一个火炉,全靠一双手和脚。”王文兵告诉记者,那时的条件异常艰苦,温度在冰点以下,光脚踩泥,脚能冻出疮,“穿着鞋踩的泥不够光滑,不能做砂锅,只能光着脚踩,到了冬天,泥水的冰冷能穿透全身”。   “一件砂锅要经过和泥、踩泥、制坯、上釉、烧坯等十多道工序,花费一个多星期时间才能做出来。如果一批同时做,要用一个多月。”王文兵说,南和黑砂锅制作选料考究,烧制出来没有裂纹、杂质,他至今使用祖上传下来的选料配方,以铝矾土、煤粉等材料混合,制作砂锅的土都由他从南岭山中拉回,一有时间,他便跑到山里选土。   “以前在南和村,做砂锅的有百十号人。”王文兵告诉记者,20世纪80年代后,市场出现很多机器生产的锅、碗等饮具,由于黑砂锅制作工艺繁琐,利润微薄,很多传统手工艺人或外出打工,或回家务农,另择谋生手段。   王文兵和他的家人一直坚持着黑砂锅的制作,某种意义上,他们一家充当着南和黑砂锅的“守护者”。如今,由于南和黑砂锅采用古老的传统手工制法制作,产品内外光洁、皮薄质细,天然绿色健康,因而被市场所喜爱,销往澳门新濠天地博彩官网各地。   王文兵的儿子王志在大学期间选择陶瓷专业进修,毕业后又到景德镇学习陶瓷制作,回家后继承父亲的“衣钵”,掌握了传统手工砂器制作的所有工序和要领。如今,王文兵以儿子的名字命名的“王志砂锅合作社”已全面建成投产,他还在村里招募了有制作黑砂锅经验的工人,每年可生产2万余件各种砂器。 “一件砂锅要经过和泥、踩泥、制坯、上釉、烧坯等十多道工序,花费一个多星期时间才能做出来。如果一批同时做,要用一个多月。”王文兵说,南和黑砂锅制作选料考究,烧制出来没有裂纹、杂质。 朱贵文 摄   目前,王文兵和儿子在“守护”南和黑砂锅的同时,也加入了“创新”。合作社生产黑砂锅、炖罐、药锅、茶具等十几种产品,王志正在开发茶具、花瓶、工艺品等新产品,并将中华传统文化元素以及绘画等技艺融入其中,“要为砂器加入色彩,让砂器不再样式单一、颜色灰暗,而是色彩绚丽,各类产品百花齐放”。   “我和我的父辈们都是靠黑砂锅养活大,对这砂锅有了感情,我希望年轻人能够一直把这项工艺传承下去,把南和黑砂锅工艺发扬光大。”王文兵说。(完)